20多年前科银宏泰，一对广东夫妇来到南京，在光华路开了家小酒楼，巧妙融合广式鲜甜与南京家常味。在广东餐饮圈，掌事的负责人常被称作 “大班”，当年这对夫妇便是颂福楼的 “初代大班”。凭着对食材的实在把控和地道口味，小酒楼慢慢在南京扎了根，成了不少人心里的 “熟人馆子”。
20年后，颂福楼已发展出 5 家分店。可 “初代大班” 年岁渐长，越来越力不从心，于是这份传承的担子，自然而然的交到了他们的两个女儿手里 —— 一对颜值与实力并存的亲姐妹， 何曼和何彦霖。
没想到，这对 “新大班姐妹花” 一接手，就给老馆子玩出了新花样！
展开剩余84%一篇小红书意外爆火，
36 万浏览量带火 “幸福宴”
说起来，这对 “广东大班姐妹花” 的 “破局” 之路，还挺有戏剧性。
姐姐何曼平时爱上网刷视频，她尝试着在自己的小红书账号发了篇颂福楼宴饮的笔记 —— 没成想，笔记直接爆了！
36 万 + 浏览量、3700 + 点赞、1800 + 人私信咨询，不少人更是专门冲着 “明星同款宴” 来店里打卡。
“当时我自己都蒙圈了科银宏泰，完全没料到会这么火！”何曼笑着回忆。
妹妹何彦霖却很冷静，学理科的她开始分析数据：“光有流量不行，得搞清楚这些流量到底能不能变成实实在在的客人，能不能真正帮到店铺。”
结果没让人失望 —— 如今颂福楼卡子门店，一个月能接 100 多桌到 200 桌宴，周岁宴、订婚宴、生日宴排得满满当当。连店长都忍不住跟何曼说：“现在慕名来办周岁宴的客人，比之前推的订婚宴还多呢！”
姐妹俩的 “小摩擦”：
是先抓流量还是先等数据？
不过，这对姐妹花也不是永远 “一条心”，经营中也会有小分歧。
就说大众点评的门店入口图吧 —— 姐姐何曼没跟妹妹商量，直接把图改成了 “喜宴生日宴” 专属款。妹妹发现后，第一时间找她聊：“得先看数据啊！要是轻商务订单还占总订单的五六十，直接改入口图，很可能会影响营收的！”
可何曼有自己的考量：“现在大环境下，轻商务订单本来就少了。等我慢慢采集数据、做分析，门店的经营根本等不起！现在有热度、有流量，客人也都是冲宴来的，不如先干起来，后续再根据情况调整重点！”
两人争了几句，最后决定 “用结果说话”。一个月后数据出来了：轻商务和宴饮订单居然是错开的，之前的担心完全是多余的！“现在我们都明白，她像藤蔓一样往外开拓科银宏泰，我像根一样往深扎根，这样的搭配才最靠谱。” 何彦霖笑着说。
老味道绝不改！
从广东来的厨师，每周下乡采食材
但不管怎么创新，姐妹俩心里有个雷打不动的原则： “爸妈传下来的老味道，绝不能改！”
你可能不知道，颂福楼的 3 家老店（珠江路店、定淮门店、苜蓿园店）主打老南京菜，2 家新店（卡子门店、黄埔路店）则以粤菜和淮扬菜为主。不管是哪类菜，食材把控都严到 “苛刻”—— 就像当年 “初代大班” 定下的规矩：食材不好，宁可不卖。
就拿做菜用的五花肉来说，何曼指着师傅切好的肉解释：“必须是肥瘦五五开，切块的大小也有固定标准，差一点都不行。” 后厨的厨师，更是全从广东直接请来的，一口广东话聊着 “这肉好靓”，炒出来的菜自带地道的广式鲜甜。
妹妹何彦霖更实在，每周都会带着厨师长去乡下采购食材：“老麻鸭、老母鸡、童子鸡，还有客人特意要的草鸡蛋，都是原生态慢养的。用这些食材炖出来的汤、烧出来的肉，味道跟普通食材完全不一样，客人吃了都特别满意。”
从光华路到5家店，
南京餐饮的动人底色在这
20 年了，颂福楼从光华路的一家小酒楼，发展到如今 5 家分店扎根南京；从 “初代大班” 手里的老招牌，变成 “新大班姐妹花” 打造的 “小红书网红店”。变的是经营方式、是店铺规模，不变的是 “大班” 传承下来的实在与用心。
就像何曼说的：“传承，是守住真材实料；创新，是知道年轻人到底想要什么。” 这对广东姐妹花，把异乡的味道揉进南京的烟火气里，又用年轻人喜欢的方式，让老品牌重新 “活” 了过来。
如果你想办一场有仪式感的宴，或者就想吃口靠谱的老味道，不妨去颂福楼逛逛 —— 说不定能偶遇这对 “破局” 姐妹花，听她们聊聊这 20 年的餐饮故事呢～
策划：吴峰
记者：许玉、朱桂平、宋波
编辑：刘婧
执行主编：王伟、房呱呱
主编：马岳清科银宏泰
发布于：江苏省胜亿配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
沪深京行情 实时轮播
热点资讯